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Bibim Bap en Yuk Mi
Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción...
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Croquetas de pollo y jamón en Rivendel
Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción...
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Mundos paralelos y sabrosos
Los sábados por la mañana la vida lleva su propio ritmo. Bajas a comprar el periódico o a pasear a la perra y lo descubres. Gente reunida en torno a varios coches, o esperando en un patio que baje...
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Ricard Camarena: Tan cerca y tan lejos
El cerebro es muy caprichoso y conserva algunos recuerdos, y olvida otros, sin seguir un patrón fijo. En algún lugar del hipotálamo permanecen imperturbables, así que pasan los años y las comidas, la...
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Torrija con chocolate en Rojas Clemente
Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción...
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Caricias y mimos en el paladar
Pasan los años y Benimaclet no cambia. En todo caso, mejora. Mantiene ese espíritu de pueblo, con negocios de barrio y ritmo pausado, y suma brotes modernos en el mejor sentido de la palabra. Un...
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Con las manos en la masa
Foto: Eva M. Rosúa. Si es verdad eso de que la comida, primero, entra por los ojos, la revista Gather Journal debería estar en todos los restaurantes, para abrir el apetito a los estómagos más...
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¿Magia? No, inteligencia culinaria
Lo que hace Román Navarro, propietario y chef del Bar Tonyina, con sus menús a doce euros que ponen el acento en la cocina de fusión (los ingredientes asiáticos están presentes), sin abandonar los...
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Y de repente, un cocido
Cada vez estoy más convencido de que tenemos dos vidas. La digital y la de carne y hueso. Nos tomamos demasiado en serio la primera y descuidamos la segunda. Creemos que estamos solucionando el mundo a...
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De paseo por la orilla de la mar
Foto: Eva M.Rosúa Ca La Mar es una pequeño bar de tapas situado en pleno corazón del Cabanyal, entre sus arterias llenas de restaurantes que ofrecen arroz de mil maneras, abastecidos en su recetario...
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Una cocina singular, un pueblo singular
Foto: Verlanga ¿Quién no atesora la libreta con el dictado de las recetas familiares, manchado de salpicaduras de tomate frito, en algún lugar de la cocina? Aunque sólo sea con el único objetivo de...
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Papas en La Taurina
Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción...
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Más allá del ceviche y el pisco sour
Foto: Eva M. Rosúa. Anita Patrón es limeña y Alejandro Pérez valenciano, pero sus destinos se cruzaron en Barcelona mientras estudiaban. Los dos pensaban decantarse por la rama hotelera dentro de la...
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Un café hablado
Paula Esquembre y Martina Requena. Foto: José I. García. Es inconcebible que no solicitemos calidad en algo que tomamos a diario. El ritual del café parece haber prescindido de ciertos parámetros que...
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Cruasán en Nuez Café
Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus bocados favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción...
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Comer, beber y rodar
Fotos: Isaac G. Sidro La Regional (Paloma Pallarés y Agustín Esteso) ha tenido un periplo veraniego intenso: festivales de música (EMDIV en Elda, Low en Benidorm, Medusa en Cullera…), mercados gastro...
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La anguila tiene mil caras
El Puerto de Catarroja es unos de los lugares de peregrinación para comerse un all-i-pebre de anguila, por ejemplo, en Casa Baina, si además al caer la persiana sus dueños te instruyen sobre el estado...
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Deconstruyendo La Mocadorà
Se acerca el 9 de octubre y eso significa que pañuelos escondiendo tutti frutti y verduritas de mazapán con las pertinentes Piuleta i Tronador, llegarán a las casas valencianas para que siga la...
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Saiti, la experiencia de los sentidos
Entrar en el restaurante de Vicente Patiño es adentrarse en lo más profundo del mar. Su menú diario (hay otras sintonías posibles), de cuatro entradas y postre, con la opción a mediodía de un plato...
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El último plato
Torrija de horchata con helado de canela de Q de Barella. Si las comidas empezaran por el postre, seguramente, no pediríamos solo uno para compartir, elegiríamos una bebida para acompañarlo, sería lo...
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