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Ferran Adrià enamorado del Mibu
Foto: Eva M. Rosúa. En marzo de 2003, una privada conexión entre Japón-España cambiaría el rumbo de nuestra gastronomía. Los propietarios del restaurante tokiota Mibu (el matrimonio Hiroyoshi y Tomiko...
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Los tres platos de Luci Romero
Foto: Marina GC. Soy Luci Romero, librera y poeta, en la primera de las vertientes puedes encontarme en Librería Bartleby (proyecto que llevo al alimón con mi socio David Brieva), en el barrio de...
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Los tres platos de Taiat Dansa
Somos Meritxell Barberá e Inma García, o lo que es lo mismo, Taiat Dansa. En 2003 decidimos quedarnos en Valencia para crear aquí una compañía y dedicarnos profesionalmente a la danza, pese a ser...
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Los tres platos de Juan Domingo
Me llamo Juan Domingo. Soy diseñador y artista intermitente, amante de la serie B y la cultura bizarra. Mi trabajo cada día más centrado en el video, motion design, animación, videoarte, etc. Mi...
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Los tres platos de Nuria Rodríguez
Foto: José Luis Cueto. Me llamo Nuria Rodríguez. Soy artista y docente, y el orden es reversible. A diario me gusta pasear (bueno, más bien salir a correr por la montaña) y explorar, recolectar y...
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Los tres platos de Nacho López Murria
Foto: Juanfran González. Soy Nacho López Murria. Autor y director (de vez en cuando actor) teatral. Formo parte de la compañía CanallaCo Teatre, con la que cumplimos 10 años y que actualmente estamos...
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En casa de Rakel
Foto: Eva M. Rosúa. En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con...
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Valencia bien vale una clóchina
Ilustración: Eva M. Rosúa. Junio es sinónimo de clóchina (meses sin “r”) y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos...
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Fierro & Zeta
Foto: Eva M. Rosúa. Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción...
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El reencuentro con la buena pasta
Foto: Eva M. Rosúa. Guardo bien cerca de las papilas una comida en Il Ritrovo, en el 2007, cuando se mudaron a la calle Sueca (desde la cercana Matías Perelló). Una pasta de las mejores que he probado...
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La carne lenta de A Contracorriente
Foto: Eva M. Rosúa. El 100% de Verlanga acudía gustoso hace una década (o más) a un restaurante llamado L´Albergina en la calle Calixto III (Barrio de La Petxina). Un sitio que recordamos con cariño, y...
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La masa de la pizza no es broma
Foto: Eva M. Rosúa. Daniel Young (que ha recopilado en un libro los mejores lugares del mundo para comer pizza) dijo hace poco en el programa de radio sobre gastronomía, The Menu, de Monocle (un vuelo...
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Los tres platos de Donas Móviles
Lorena López y Marta Belenguer, Donas Móviles. Foto: @lepicsantiveri Donas Móviles somos dos mujeres vestidas de rojo que viven, como todas las mujeres de hoy en día, el caos absoluto de convivir con...
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El oso, el olivo y el desayuno
Foto: Eva M. Rosúa. Mesa colectiva, mesa individual exterior en la entrada, mesa en taburete alto junto al ventanal, o simplemente chester. Siguiendo la ruta de dónde empezar el día por Valencia aquí...
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La gran familia de El Niza
Foto: Eva M. Rosúa. Heredas un bar, y en el legado también te debes hacer cargo de una familia extendida, esa que es la clientela. En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se...
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Los tres platos de Estefanía Pastor
Foto: Eva Mañez. Soy Estefanía Pastor, periodista de Valencia Plaza en materias que nada tienen que ver con la gastronomía, pero comer bien es una de mis debilidades. Por eso abrí Ñam, un blog en el...
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Comer, beber y amar y vuelta a empezar
Foto: Eva M. Rosúa. Los primeros fotogramas de una de las películas del genio Ang Lee, son de una belleza radical, aterradora, certera y mágica, como la vida. Pero transcurren en una cocina, en un...
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Korean Sushi 1 – Japón 1
Foto: Eva M. Rosúa. Corea del Sur es el país en el que un reconocido dibujante de manhwa (Hug Young-man con su famosa serie por entregas, Sikgaek, adaptada al cine, de un aspirante a gran chef, en la...
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Los Bocadillos del Mercado (I): Mercat Cabanyal
Foto: Eva M. Rosúa. Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de...
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Los tres platos de Lara Siscar
Foto: Jeosm Photography. Soy Lara Siscar, periodista y escritora. Actualmente presento informativos en TVE, escribo columnas sobre asuntos varios para Papel y artículos de libros escritos por mujeres...
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