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Los tres platos de Nuria Calaforra
Foto: Miguel Zaragozá. Soy Nuria Calaforra. Actualmente me encuentro respondiendo en el mundo del estilismo de moda y estudiando francés. Dejé atrás un puesto de responsable de comunicación de dos...
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Guía exprés para comer Ramen
Son Goku obsesionado con el ramen de Ramen Kuma. Collage: Eva M. Rosúa. 1. En el ramen todo importa. El ramen comparte la filosofía del cocido: una variedad de ingredientes cocinados con paciencia...
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La comida más importante del día
Foto: Eva M. Rosúa. El ineludible desayuno. La comida mas económica del día y la que nos puede salir más cara. Porque un mal desayuno deriva en un mal comienzo que te puede arruinar toda la jornada....
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El pequeño japonés de la esquina
Foto: Eva M. Rosúa. Cuando aún no teníamos muy clara la diferencia entre sushi y sashimi, cuando nuestro paladar desacostumbrado arrugaba la nariz con el sabor del jengibre perfumado y el wasabi no era...
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Los tres platos de Rubén Fuentes Fuertes
Soy Rubén Fuentes Fuertes, escultor. Hace unos meses trasladé mi casa y mi taller a Madrid. Trabajo la madera, un material noble, humilde y honesto, que rescato de la industria. Apasionado de la...
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La imaginación es verde
Foto: Eva M. Rosúa. En los frontispicios de los templos se inscribían frases para que los de dentro (y los de fuera) las tuvieran siempre presentes. Hoy en día los restaurantes tienen idearios, y estos...
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Lleterola fina
Foto: Eva M. Rosúa. Lleterola fina, repetían madres y abuelas para anunciarnos el manjar en días contados a la mesa, famoso por su fósforo. Los niños, tan poco dados en general a la exploración de...
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Los tres platos de Merxe Navarro
Soy Merxe Navarro, una arquitecta valenciana que trabaja para construir, figurada y literalmente, una Valencia lo mejor posible. Tengo la afición de rastrear la ciudad y alrededores para encontrar ese...
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La vuelta al bao en 7 días
Foto: Eva M. Rosúa. La excitación gastronómica de los viajes es una de las experiencias más estimulantes que te pone en contacto con sabores y personas que cocinan de una forma inimaginada. El viajero...
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La pastelería china de Pelayo
Foto: Eva M. Rosúa. Peluquerías, tiendas de comestibles, restaurante, agencias de viajes y prestamistas, bares de caracoles… en la zona de Pelayo, había de todo excepto una pastelería china. Bueno,...
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El garage del pollo
Foto: Eva M. Rosúa. Algunos cocineros orquestan sus fogones como si lideraran una banda de rock and roll. Así, ofrecen al ritmo de primitivas melodías, garage, surf, soul incendiario … una carta que...
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Los tres platos de Uke
Foto: Sakura Fantasma. Somos Roberto Martín y Laura Soriano. Tenemos un grupo de música, Uke, con el que acabamos de editar 4 canciones en un disco de vinilo bajo el título de “El tiempo de los...
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El misterioso caso del alimento seco
Foto: Eva M. Rosúa. El cucurucho de papel con las compras a granel de alimentos secos es uno de los placeres privados que solo se reviven en mercados y escasísimas tiendas. La Comanda a granel o la red...
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Los tres platos de Clara Andrés
Foto: Sergi Llobet. Soy Clara Andrés y en mi tiempo libre (también) hago canciones. Celebro tener ya tres discos y no haber perdido la ilusión en ello. Celebro en ese sentido, y mucho, el premio Ovidi...
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Y al séptimo día, Ciro
Foto: Eva M. Rosúa. El plato de arriba es uno de los más humildemente bellos que he comido últimamente: Agua de tomate con salazones y habas (con dos tropezones de pan). Ocurrió en Ciro el nuevo, por...
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Novela de autor en The Book
Foto: Eva M. Rosúa. Alfonso J. Lanzas escribe con excelente caligrafía cualquier menú de mediodía. Entrantes que pueden abarcar tapas apetecibles como el hojaldre de anchoa (doble cero, tamaño grande...
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Los tres platos de Paco Gisbert
Después de toda su vida en Valencia haciendo de casi todo, desde publicar en la Turia o El País hasta ejercer de copresentador en el programa de La Sexta “Todos a 100” o llevar la programación de la...
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Lo griego sienta tan bien
Ilustración: Eva M. Rosúa. Hay gastronomías que divierten, las hay que directamente alimentan, y unas cuantas podríamos definirlas como del bienestar. La griega es una de ellas. Una sencilla ensalada...
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Los tres platos de Jesús Sáez
Foto: Jesús De Santos. Soy Jesús Sáez. Cumplo bien el tópico de profesor-músico, y pienso que ambas tareas se realimentan necesariamente la una de la otra, se impulsan y se vitaminan mágicamente. Fui...
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Olfateando el hot dog
Ilustración: Eva M. Rosúa. Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta...
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